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商品の説明

圧倒的な天然のうま味の塊 半田の旨味家のたまり醤油

半田の旨味家のたまり醤油の特徴

  1. 「原材料へのこだわり」 半田の旨味家のたまり醤油は、国産丸大豆をはじめ良質な原材料を選び、その原材料の特徴を引き出す醸造方法と熟成期間を設定し、料飲店のシェフや料理人の皆様の課題解決となるよう、各種たまり醤油を開発製造しております。
  2. 「長期熟成・低温仕込み」 半田の旨味家のたまり醤油は、昨今の生産性や合理化、及びコストを優先させた短期熟成で商品化する事は致しておりません。基本的には各たまり醤油の求められる味わいやうま味成分を醸成するのに必要な熟成期間を算定し、最短6ヶ月~12ヶ月以上という長期熟成を頑なに守って醸造をしております。
  3. 「化学調味料不使用」 一般的な濃口醤油やだし醤油の中には、化学調味料を使って人工的なうま味成分を添加した醤油(醤油加工品)が存在します。確かにコスト的には安価に製造できるのですが、醤油の持つ本来の味わいとは違ったものが出来上がります。当社では頑なに化学調味料を使わないたまり醤油を造り続けております。
  4. 「醤油全生産量の1.6%の少ない生産量」 日本における醤油メーカーの醤油全生産量の中でたまり醤油は、たったの1.6%の生産量しかない醤油です。なぜ、たまり醤油の生産量はそれだけ極端に少ないのか?その理由は、原材料にこだわり、且つ長い熟成期間を設定し、更にJAS規格の規定により天然のうま味成分(全窒素値)が1.6以上という厳しい数値をクリアする事で、はじめて認められるカテゴリーの醤油であり、非常に手間がかかるので醤油メーカーも手を出すことが出来づらい醤油なのです。
  5. 「圧倒的に高い天然のうま味成分」 醤油自体の値打ちを決めるのは、JAS規格に則った天然のうま味成分である全窒素によってカテゴライズされています。たまり醤油の全窒素は1.6~3.0という数値が決められています。この数値はJAS規格の特級基準の濃口醤油の1.5倍~2倍にあたる数値です。
  6. 「脱色・脱塩技術」 当社の脱色、及び脱塩技術は、様々な食品メーカー様にご利用頂いております。その理由は「うま味成分はそのままに」色を淡くしたり、塩分を半分程度に抑える事が出来るからです。料飲店などでも料理における色は、美味しさを表現するにあたって非常に重要な役割をもっています。その際、うま味を活かしたまま、料理をより美味しく見せるためにも非常に役立ちます。

脱色 たまり醤油45の特徴と天然のうま味成分(全窒素)

脱色 たまり醤油45​の特徴
ヤマミ醸造独自の濾過技術によって、うま味はそのままに脱色をしたたまり醤油です。 たまり醤油の特徴でもある「うま味」はしっかりと感じられる薄色のたまり醤油です。口に入れた瞬間、さっぱりとした味わいを感じるのに、その色合い(外観)からは想像が出来ないほど、ロングトーンなうま味を感じることのできるたまり醤油です。香りは通常のたまり醤油よりも、爽快感が特徴です。

◆天然のうま味成分(全窒素)1.60以上
※JAS規格の特級基準の濃口醤油の同等以上含んでいます。


◆単品以外にも、お得な1.8L×6本/ケース、18L/一斗缶のご用意もございます。
※1.8L×6本/ケース 
http://amzn.to/2C5Axh1
※18L/一斗缶 http://amzn.to/2Ac4GcY

たまり醤油の醸造工程 ここが違う!たまり醤油

たまり醤油の醸造工程は、一般的な濃口醤油と違い手間がかかる醸造を行っています。
1.洗い 良い大豆だけを選び、綺麗に洗います。
  ※ 大豆の選択は、造るたまり醤油の種別によって、国産、アメリカ産、カナダ産などを使い分けます。
2.吸水 大豆にじゅうぶんに吸水させ、水を切ります。
3.蒸し 蒸気で大豆をやわらかく蒸し上げ、冷まします。
4.こうじづくり 蒸した大豆に、炒った小麦を少量混ぜ、種こうじをつけて、たまりこうじを造ります。
  ※ たまり醤油の醸造で使用する小麦は、一般的な濃口醤油に比べて極端に少量だけ使用します。
5.仕込み たまりこうじと塩水を混ぜ合わせ、もろみを造ります。
  ※ 当社のたまり醤油の仕込みは、低温仕込み15℃を保った状態で仕込みます。
6.発酵・熟成 美味しいたまり醤油が出来るまで、じっくりねかせます。
  ※ 造るたまり醤油の種別に合わせて、長期熟成を行います。化学的に熟成を促進させる事はしません。
7.しぼり もろみから、たまり醤油だけを搾りだします。
8.完成 沢山の工程と熟成期間を経た、たまり醤油の出来上がりです。

いつも使っている醤油をたまり醤油に替えるだけで、確実にうま味とコクが表現できるようになります。

一番好きな寿司ネタは?
やはり、多くの日本人が「マグロ」と答えます。
寿司だけでなく、刺身でもやはり「マグロ」と答える方が多いのではないでしょうか?
たまり醤油は、「マグロ」を最も美味しく食べる醤油と言われています。
貴店の卓上醤油ではなく、お出しするマグロの料理に添えて出す醤油として使ってみてはいかがでしょうか?
醤油に対する、付加価値を提供する事と同時に、貴店のマグロが一枚も二枚も上に感じるのではないでしょうか?

和食の世界で煮付けは本当に注文の多い料理ではないでしょうか?
例えば「金目鯛の煮付け」
旬の魚で煮付けを楽しみにしているお客様は非常に多いものです。
そして、煮付けと言えばしっかりとした味わいとコクのある味わいが好まれます。
たまり醤油は魚の煮付けを想像以上に美味しくさせる事が出来ます。
また、みりんとの相性も良いので、本当に美味しい煮付けを造る事が出来ます。

ラーメンはもはや日本文化ともいえるソウルフードとなっています。
勿論、醤油を始めとして、味噌、トンコツ、塩など実に様々なラーメンが存在します。
その中で、「かえし」が非常に重要な位置を占めているのは言うまでもありません。
全国でたまり醤油を使っているラーメン店が、どんどん増加しております。
その理由は、醤油自体のうま味の高さとコクが、良いかえしを造るという理由からの様です。
うま味と、有り得ないほどのコクを感じるラーメンを造ってみませんか?

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いつもご愛読いただきありがとうございます。

この度ホームページのリニューアルに伴い、ユニオンワークスブログがホームページ内に

組み込まれ引っ越しを致しました。

今後はこちらから最新の記事をご覧下さい。



UNION WORKS BLOG






新しいブログでは記事が一覧化されていますので読みたい記事の検索もしやすくなっています。

今後も修理例や、商品紹介ブログなどの記事をお届けしていきます。

どうぞよろしくお願いいたします。



( UNION WORKS )




2021/09/09|お知らせ||トラックバック(0)0.1-2000MHzRF広帯域増幅器6V-12VDC低ノイズRF増幅器モジュール短波、FMラジオ、リモートコントロールレシーバー用ブロードバンド電源アダプター



今回お預かりしたシューズはこちら。







オーストリアのウィーンでスタートした

シューメーカー、サンクリスピン。

創業のきっかけはシューデザイナーの

マイケル・ローリック氏が友人のために

シューズを作ったことが始まりです。







アウトソールはレザーソール。







ソール中央は穴が空いています。

ここまで履き込んだらオールソール。

オリジナルに近い仕様で交換させて頂きました。











オリジナルと同じようにレザーソールで交換。

つま先はヴィンテージスティールで補強しています。










サンクリスピンといえばこのウエストの仕上げ。

こちらも再現して仕上げています。

オリジナルはウッドペースのみで固定していますが

お修理の際にはウッドペースだけではなく

内側にはウッドペース、外側には釘を打ち

ソールがより剥がれてこないよう固定しています。

またオリジナルのソールにあるモノグラムも

ご希望であれば再現することが出来ます。










トップピースもオリジナル通りラスターヒールで交換。

もちろん飾り釘もオリジナル通り仕上げさせて頂きます。










サイドの雰囲気も損なうことなく仕上がっています。










最後にアッパーのメンテナンス。

古いクリームやワックスをしっかり落とし

クリームを入れて磨き上げました。







今回はソールを交換し、つま先をスチールで補強

アッパーのメンテナンスをさせて頂きました。

なるべくオリジナルを再現する様に

お修理させて頂きますので

気になる点などございましたら

受付時にお気軽にお申し付けください。







ただいまDMとお修理品を一緒にお待ち頂ければ

期間中何度でもお修理代金10%OFFになります。

この機会に是非ご活用下さい。

今回の使用期限は11月28日までになっております。

ご注意くださいませ。



DMはカスタマー登録がお済の方にお送りしております。

カスタマー登録がこれからの方は

コチラからご登録いただけます。

カスタマー登録についての詳細は下記からご覧ください。



http://unionworks.blog118.fc2.com/blog-entry-2390.html


http://unionworks.blog118.fc2.com/blog-entry-2393.html





皆様のご来店心よりお待ちしております。



ありがとうございました。



青山店  中田

2021/09/02|メンズ靴修理||トラックバック(0)バララ(La Rose) テーブルクロス 撥水 耐熱 厚手 北欧 正方形 おしゃれ 金魚 和風 絵柄 テーブルマット 長方形 滑り止め 汚れに耐える 家庭の食卓カバー 飾りクロス ダイニング レストラン用 137x137cm


今回はニューアイテムのご紹介です。




トングフォリオケースのミディアムサイズが数量限定で入荷しました☆





定番商品のトングフォリオと比べてみると、ひと回り小さいサイズになります。


これまでのソレは大きさが有る分、ドレスの印象が強く




小さくする事でカジュアルでもお使いいただける雰囲気に仕上がりました。





より持ちやすくなり、容量も必要充分。
※A4がピッタリのサイズです。





女性でも使いやすい大きさなので、ご夫婦やカップルで色違いも宜しいかと思います!





カラーはブラック、ネイビー、チェスナットの3色。

プライスは¥40,000+taxです。



トングフォリオケース ミディアムサイズ

幅30.5㎝ 高さ22㎝ 厚み3.5㎝

※多少の誤差はご了承ください。




宜しくお願い致します。



UNIONWORKS



2021/08/31|その他||トラックバック(0)[えみり] アイマスク キャラクター 安眠 遮光 旅行 立体 おもしろ かわいい 快眠グッズ 動物柄 温冷両用 繰り返し エコ

久しぶりにミュージックケースなど、定番商品が入荷しました☆

※毎度お待たせしまして申し訳ございません。


ミュージックケースは



チェスナット、ネイビー、ブラック





806ロック・フォリオケースは人気のブラックが再入荷です。



今回は新入荷もございますが、
先ずはプライス変更のお知らせです。



2015年以来、プライスを変えずに販売しておりましたが、
原材料費だけではなく、輸入に伴う諸経費などここ数年で大幅な値上げがございました。


英国での販売価格を踏まえ、大変心苦しい決断ではございましたが、
定番商品のプライス変更をさせていただきます。


新プライス




ミュージックケース ¥60,000+TAX






806ロックフォリオケース ¥54,000+TAX





808ロックフォリオケース ¥52,000+TAX



.

トングフォリオケース ¥45,000+TAX



今後もより一層の品質向上に努め、皆様にご満足いただける様
ラザフォード社と協力し、英国の魅力を感じていただける商品を
ご紹介していきたいと考えております。


UNIONWORKS


2021/08/30|ラザフォード バッグ 鞄||トラックバック(0)24日クリスマスカウントダウンカレンダー スクイーズ玩具 プッシュポップ ぷちぷち おもちゃ ストレス解消 グッズ pop it 無限プチプチ Christmast ストレス解消 ハンドスピナー クリスマス プレゼント 誕生日


昨日ご紹介しましたTangent / 40s Britlish Army Trousersに続きまして今回はもう1型をご紹介します。 






Tangent / French Army Adjuster Pants

1940年代のフランス軍の”モーターサイクルオーバーパンツ”をベースに作られました。

フレンチミリタリーの中でも有名なM-52チノやM-47カーゴパンツと並ぶ名作。

そんなモーターサイクルオーバーパンツを現代的にアップデートした一本です。

昨日のワイドトラウザーズとは異なりこちらは太すぎず、いい太さ加減のシルエット。








生地は100%コットンのハイカウントツイル地。

高密度で光沢のある品の良い生地です。








フロントは1インプリーツ。






こちらはファスナーでの開閉仕様。

もちろん天狗鼻が付きますのでウエストの安定感は抜群です。








そして目を引くのがこちらのフック。

これは古いフレンチワークトラウザーズによく付いているタイプのフックです。

履いてしまえば見えないところですが、こういうポイントにも拘られているのが好印象。






インナーのポケットにアクセスする貫通ポケットのデザインをいかしたウエストのダブルポケットや







取り外し可能なサイドアジャスターベルトが特徴的。

凝った作りをしています。











背面は両側にフラップ付きのポケットがつきます。








膝から裾にかけて緩やかにテーパードしています。



それでは着用イメージを










(着用モデル 177cm  71kg size 46着用)

絶妙なテーパード具合でストンと落ちる非常に綺麗なシルエット。





カラーバリエーションはベージュの他に












ミリタリーグリーンもご用意しております。


Tangent /  French Army Adjuster Pants
 
Color : Beige , Military Green

Size : 44 , 46 , 48

Price : 30,800(Tax in)


横浜店、青山店、新宿店にて取り扱っております。

(カリマー) Karrimor ザックパック 登山用リュック 383420からもご購入いただけます。











絶妙な太さ加減の完成度が高いシルエット。

ヘビロテ間違いなしの1本ではないでしょうか。



昨日今日とご紹介しましたTangentのトラウザーズ。

注目度の高いブランドです。グッときた方はお早めにどうぞ☆


ありがとうございました。


横浜店 シン




2021/08/29|ウエア、その他||トラックバック(0)のぼり リラクゼーション 0330015IN
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